Menu exclusivo será servido de 26 a 28 de março, reunindo releituras de clássicos e alta gastronomia em celebração à trajetória do restaurante
O restaurante Ça Va celebra seus 16 anos de história com um jantar especial nos próximos dias 26, 27 e 28 de março, reunindo memória afetiva e sofisticação contemporânea em um menu exclusivo assinado pelo chef Leandro Ricardo. Responsável por criar Leandro Ricardoo primeiro cardápio da casa e estabelecer o conceito gastronômico que permanece até hoje, o chef retorna à cozinha do Ça Va para uma noite que promete revisitar clássicos e apresentar releituras marcantes.
A proposta do jantar comemorativo é traduzida em um percurso gastronômico que valoriza leveza, frescor, sabor e diferentes texturas. Logo na abertura, o “Bienvenue” já indica o tom da experiência, com criações que transitam entre o campo, a horta e o pomar, como uma delicada salada que combina diferentes texturas de tomate, tangerina e manjericão, equilibrando acidez e frescor. Na sequência, o paladar ganha profundidade com o “Porto Belo” preparado ao vinho tinto, acompanhado de brie e uma roulade de croissant, unindo intensidade e cremosidade em uma composição elegante.
Entre os principais, o chef explora técnicas e contrastes ao apresentar o camarão envolto em escamas de amêndoas, servido com uma bisque enriquecida em fondue e gnocchi, trazendo riqueza de sabor e textura aveludada. Outro destaque é o magret de pato recheado com cogumelos, acompanhado de purê com alho confit e molho de framboesa, que equilibra perfeitamente notas terrosas e adocicadas. Já os pequenos medalhões de filé surgem harmonizados com ravióli de tapenade, reforçando a influência francesa com um toque contemporâneo.
Para encerrar a noite, o chef convidou a chef confeiteira Alessandra Gomes, à frente da marca A’Macarons, que assina a sobremesa “Trilogie des 16 Ans”. A seleção reúne três clássicos da pâtisserie francesa reinterpretados para a ocasião: a torta Opéra de chocolate e café, o macaron cake de framboesa e o tradicional Paris-Brest de pistache, compondo um final que equilibra intensidade, frescor e delicadeza.
Mais do que uma celebração, o jantar marca o reencontro entre a essência do Ça Va e a assinatura criativa de Leandro Ricardo, reafirmando a identidade que consolidou o restaurante como uma referência gastronômica em Boa Viagem ao longo de mais de uma década.
Serviço:
Ça Va Bistrô
Endereço: Rua Capitão Rebelinho, 519, Pina
Reservas: (81) 30340008 | (81) 981550519